swelog 今日のスウェーデンのニュース

多様化社会、環境、移民、働き方などの面での日本とは異なるアプローチがヒントになればと、 スウェーデンのテレビや新聞のニュースの中から、ささったトピックを毎日ひとつ選んで紹介しています。 週末は長めの読み物 swelog weekend スウェーデンのニュースメディアを取り巻く環境の変化にも注目しています。

デンマークの昆虫食事情

北極昆虫経済圏?

今年も北欧のいろんなニュースに触れたが、一番強い衝撃を受けたのはなんといってもフィンランドの昆虫エネルギーバーの話

私がつい先日までまったく知らなかっただけだが、映画『ブレードランナー2046』で見たあんまり楽しそうにみえない未来の食事が、もう現実だと知った衝撃は大きかった。

スウェーデンでは食品としての昆虫の販売や提供はまだ許可されていないが、スコーネに住む私達にはとびきり身近な、デンマークの昆虫食事情も年が変わる前に一度まとめておこう。

なにしろ、近い将来昆虫を食品として普通に扱うことは確実だし、そうであれば少しでも早くから考え方にだけでも慣れておいたほうがいい。

 デンマークといえば蟻だったけど

デンマークの食といえば有名なレストラン、ノーマ。ノーマといえば蟻を料理に使ったことでも有名だった。

高級ボタンエビにアリがまぶされているくらいなら、私もなんとなく食べることができそうな気がするが、コウロギや魚釣の餌に使われるミールワームのようなものをそのまま口に入れるのは、いくらUmamiが効いておいしいよ!といわれても、まだまだハードルが高い。

街中のコウロギジュース工場

www.svt.se

エコロジカルなコウロギジュースをコペンハーゲンの街なかでつくっているのはSyngja。ジュース1本には33匹のコウロギが使われており栄養満点で美味しいらしい。

しかしもっと大事な点は、栄養価や味のよい食品の生産という面だけではなく、持続可能性や街なかで食料を確保するといった社会を変革する事業を起こせる点だ。

同じ重量のコウロギと牛肉から得られるタンパク質量は同じだが、それぞれの肉の収穫が環境に与える影響には大きな開きがある。例えば、昆虫は牛や豚、鳥と比較すると必要とする飼料が極端に少ない。

またSyngjaでは、コウロギの餌にこれまではゴミとして廃棄されていたビール醸造所からでる絞りカスなどを使っており、街の中だけでジュース生産圏をまわしている。

2013年に国連の下部組織であるFAOがレポートで昆虫食について言及しているのも、将来の人間の栄養源と食料の確保できる点だけでなく、環境に対する負荷が低い点だ。牛肉を生産するために必要な大豆が森林を破壊する一因になっている話も先日書いたばかり。これまで廃棄されていたものから、おいしくて栄養価の高いタンパク質が作れるのは素晴らしい。

昆虫食はすでに世界20億人の常識

現在でも中南米、アジア各国などの世界20億人のひとには昆虫は既にれっきとした食料である。さらには、私も実は一年に1キログラムくらいの昆虫は知らないうちに食べているらしい。そう、特に有機栽培で育てられたおいしい野菜やベリー類に虫はいまでも結構たくさんついている。

そうか、そうであれば、特に身構えることもないかな?

 デンマークではもう虫食べてるよ、なぜ食べないの私達? (SVT Nyheter)